Encargado/a de Abastecimiento y Cost Controller

Encargado/a de Abastecimiento y Cost ControllerResumen del PuestoSomos un holding líder en el rubro de la gastronomía y el entretenimiento nocturno. Nos encontramos en la búsqueda de un/a Encargado/a de Abastecimiento y Cost Controller, un perfil híbrido, altamente estratégico y táctico, que será el motor detrás de la eficiencia de nuestra operación.Tu misión principal será optimizar el margen del negocio mediante compras inteligentes, un resguardo estricto del inventario, control de costos riguroso y el aseguramiento de la continuidad operativa de nuestra infraestructura. Si eres una persona obsesionada con el orden, la trazabilidad y la negociación, ¡este es tu lugar!Responsabilidades Cotizar, negociar y buscar activamente las mejores condiciones comerciales del mercado, asegurando el estándar de calidad de la marca. Supervisar y controlar rigurosamente los estándares de recepción de mercadería (pesos, temperaturas, caducidad y embalajes). Liderar el rechazo documentado de cualquier insumo que no cumpla con las especificaciones operativas. Desarrollar y evaluar constantemente una matriz de proveedores estratégicos para evitar dependencias y asegurar el suministro. Garantizar el orden físico, la limpieza impecable y la estandarización visual de las bodegas de alimentos, bebidas e insumos. Asegurar la rotación de productos bajo el estricto sistema First In, First Out, con una meta orientada a la "merma cero" por vencimiento. Realizar inventarios cíclicos y generales, levantando alertas tempranas de quiebres o sobre-stock. Supervisar y validar las entregas internas a las distintas áreas de la operación mediante requisiciones formales. Digitar de forma rigurosa facturas, guías de despacho y mermas en el sistema de gestión en un plazo menor a 2 4 horas. Cruzar los precios de compra con el sistema operativo para asegurar y mantener el food cost presupuestado. Coordinar y cuadrar la documentación física de recepción para su entrega oportuna al área de Administración y Finanzas. Generar informes de variaciones de precios y alertas de impacto en el presupuesto mensual. Canalizar las necesidades de reparación y mantenimiento del local (equipamiento gastronómico, sistemas eléctricos, infraestructura, etc.). Programar, recibir y auditar el trabajo de técnicos externos, asegurando que se ejecute en tiempo y forma. Gestionar y archivar presupuestos, garantías y el historial de mantención preventiva y correctiva de los equipos.Requisitos Técnico o Profesional en Administración Gastronómica, Logística, Control de Gestión, Auditoría o carrera afín. Experiencia demostrable en gestión de bodegas de alto volumen, control de costos y compras. Manejo de Excel nivel intermedio-avanzado (análisis de variaciones, tablas dinámicas, reportes de inventario) — Excluyente. Dominio comprobable en el uso de sistemas de gestión gastronómica. Manejo de Toteat / excluyente Habilidad comprobada para la negociación firme con proveedores y un liderazgo claro para supervisar al personal de apoyo en recepción y bodega.