Chef de Cocina – Especialidad BBQ / Texana

Restaurante especializado en cocina Texana busca Chef de Cocina para liderar la operación diaria, asegurando la correcta ejecución de recetas, estándares de calidad, higiene, orden y servicio. Objetivo del puesto Garantizar una operación impecable en cocina, ejecutando recetas y técnicas artesanales de cocción lenta, parrilla, brasa, ahumados y fermentados, bajo los lineamientos del Chef Ejecutivo. Será responsable de coordinar al equipo, cuidar la calidad de los insumos y asegurar una experiencia culinaria excepcional para los comensales. Responsabilidades principales Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando orden, limpieza y eficiencia. Ejecutar el menú BBQ-Texano conforme a recetas, técnicas y estándares establecidos. Controlar inventarios, costos, insumos y mermas. Seleccionar materias primas con criterios de calidad y frescura. Capacitar, motivar y coordinar al equipo de cocina. Colaborar en pruebas de platillos, ajustes operativos y mejora continua. Asegurar el cumplimiento de normas sanitarias y buenas prácticas de manufactura. Mantener altos estándares de servicio, presentación y experiencia del cliente. Requisitos Licenciatura en Gastronomía o carrera afín. Experiencia mínima de 10 años en cocina . Al menos 5 años en posiciones gerenciales, jefatura o dirección de cocina . Experiencia comprobable en cocción de proteínas en parrilla, brasa, fuego, ahumados, curtidos y fermentados. Conocimiento en control de inventarios, costos, mermas, fichas técnicas e higiene. Liderazgo, disciplina, organización y comunicación efectiva. Competencias deseadas Liderazgo basado en el respeto y el ejemplo. Pasión por la calidad y la experiencia del cliente. Organización y control operativo. Apego a estándares, recetas y procesos. Trabajo en equipo, humildad y apertura al aprendizaje. Compromiso con la excelencia y el detalle.