Gerente de Restaurante

Objetivo del puesto Dirigir, coordinar y supervisar la operación integral del restaurante, asegurando el cumplimiento de los estándares de servicio, calidad gastronómica, inocuidad alimentaria, seguridad, rentabilidad y experiencia del cliente. Será responsable de liderar al equipo operativo, administrativo y de cocina, garantizando que el negocio funcione de manera eficiente, rentable y alineada con la propuesta gastronómica de la marca. Responsabilidades principalesOperación general del restaurante Supervisar la apertura, operación y cierre del restaurante. Asegurar que todas las áreas funcionen bajo estándares de calidad, orden, limpieza, seguridad e higiene. Coordinar la operación entre cocina, producción, servicio, almacén y administración. Dar seguimiento al cumplimiento de procesos, políticas internas y procedimientos operativos. Resolver incidencias operativas, quejas de clientes y situaciones críticas en tiempo real. Servicio y experiencia del cliente Garantizar una experiencia de servicio excepcional para los comensales. Supervisar la atención al cliente, tiempos de servicio, presentación de platillos y ambiente del restaurante. Dar seguimiento a comentarios, quejas y áreas de oportunidad. Implementar acciones para incrementar la satisfacción, recompra y recomendación de los clientes. Gestión de cocina, producción y calidad Coordinarse con el Chef de Cocina y el Supervisor de Producción para asegurar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas, estándares de presentación y calidad. Supervisar el cumplimiento de buenas prácticas de manufactura, manejo higiénico de alimentos, cadena de frío e inocuidad. Asegurar que los procesos de producción, almacenamiento y preparación se realicen de forma eficiente y segura. Validar que se mantenga la consistencia del producto y la experiencia gastronómica. Administración, costos y rentabilidad Controlar ventas, costos, gastos, mermas, inventarios y productividad del personal. Supervisar cortes de caja, reportes administrativos, compras, requisiciones y control de insumos. Analizar indicadores clave del negocio y proponer acciones de mejora. Implementar estrategias para incrementar ventas, optimizar recursos y mejorar la rentabilidad. Dar seguimiento al cumplimiento de metas comerciales y operativas. Liderazgo y gestión de personal Liderar, supervisar y desarrollar al equipo del restaurante. Coordinar horarios, roles, descansos, incidencias y desempeño del personal. Fomentar una cultura de servicio, disciplina, seguridad, trabajo en equipo y mejora continua. Capacitar, retroalimentar y dar seguimiento al cumplimiento de estándares. Prevenir y resolver conflictos internos de manera oportuna. Perfil requeridoEscolaridad Licenciatura en Administración de Empresas, Gastronomía, Turismo, Hotelería, Alimentos y Bebidas o carrera afín. Experiencia Experiencia mínima de 5 años en operación de restaurantes . Al menos 3 años en puestos gerenciales o de liderazgo operativo . Experiencia administrando equipos de cocina, producción, servicio y atención al cliente. Experiencia en restaurantes de alta demanda, cocina especializada, casual dining, fine casual, steakhouse, BBQ, cocina industrial o conceptos gastronómicos similares. Deseable experiencia en apertura de unidades, implementación de procesos y control de indicadores. Conocimientos indispensables Operación integral de restaurante Apertura, cierre, servicio, cocina, producción, almacén, atención al cliente y coordinación entre áreas. Administración de costos, ventas e indicadores Control de inventarios, mermas, costos, compras, reportes, presupuestos, productividad y rentabilidad. Calidad, inocuidad y seguridad alimentaria Manejo higiénico de alimentos, BPM, control de temperaturas, limpieza, orden, seguridad industrial y cumplimiento de estándares. Liderazgo de equipos operativos y cultura de servicio Manejo de personal, capacitación, supervisión, retroalimentación, solución de conflictos y desarrollo de equipos. Competencias clave Liderazgo operativo. Visión de negocio. Enfoque en resultados. Orientación al cliente. Comunicación clara y efectiva. Toma de decisiones. Solución de problemas. Trabajo bajo presión. Sentido de urgencia. Organización y planeación. Disciplina operativa. Capacidad para formar equipos. Negociación y manejo de conflictos. Indicadores de desempeño Cumplimiento de ventas. Ticket promedio. Rentabilidad del restaurante. Control de costos y gastos. Porcentaje de mermas. Rotación de inventarios. Satisfacción del cliente. Tiempos de servicio. Cumplimiento de estándares de calidad e higiene. Productividad del personal. Rotación de colaboradores. Resultados de auditorías internas. Quejas o incidencias operativas.