PASTELERO

Competencias Técnicas • Conocimiento de técnicas de almacenamiento de materias primas y productos terminados • Elaboración de masas dulces y masas de hoja con y sin fermentación • Técnicas de horneado, conservación, refrigeración y congelación • Decoración y montaje de postres, pasteles y productos de panadería • Conocimiento en chocolatería, bombonería y repostería fina • Diseño y combinación de colores para presentación de productos • Control de calidad en productos terminados • Manejo de inventarios y requisiciones • Conocimiento de normas de higiene y manipulación de alimentos Competencias Humanas • Orientación al cliente interno y externo • Trabajo bajo presión • Tolerancia a la frustración • Compromiso organizacional • Flexibilidad • Trabajo en equipo • Planeación y organización • Orden y disciplina • Responsabilidad • Atención al detalle • Creatividad • Proactividad Educación Primer ciclo completo. Formación • Higiene, manipulación y seguridad de alimentos • Curso de Repostería • Curso de Panadería • Curso de Chocolatería y Bombonería • Capacitación en decoración y presentación de postres • Buenas prácticas de manufactura (BPM) Experiencia Mínimo dos (2) años de experiencia como pastelero/panadero, preferiblemente en el sector hotelero o gastronómico.