Supervisor de Carníceria

Supervisor de Carniceria RESPONSABILIDADES Supervisar y coordinar el trabajo del equipo de carnicería. Organizar la producción y asegurar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad. Controlar inventarios, cortes y rendimientos de carnes. Garantizar la correcta preparación de piezas para banquetes, restaurantes y eventos. Colaborar con el Chef Ejecutivo en la planificación de menús y requerimientos especiales. Controlar, revisar y mantener criterios de calidad en la recepción de mercancía hacia la carnicería, considerando los estándares para la misma. Así como exigir a los proveedores los cumplimientos de calidad y seguridad alimentaria. Velar por el control e inventarios dentro de su área, así como controlar y monitorear el movimiento del producto en las diferentes estaciones de cocina. Capacitar y motivar al personal a su cargo, así como velar por sus necesidades, requerimiento y el cumplimiento de sus obligaciones. Ser ejemplo de trabajo y compromiso.REQUISITOS Experiencia mínima de 3 años en carnicería profesional (hoteles, restaurantes o cadenas de prestigio). Capacidad demostrada para liderar y organizar equipos de trabajo. Conocimiento en cortes nacionales e internacionales, técnicas de desposte y aprovechamiento de producto. Orientación a la calidad, disciplina y trabajo en equipo.COMPETENCIAS: Liderazgo y supervisión de equipos Conocimiento técnico en carnicería Orientación a la calidad alimentaria Planificación y organización Control y gestión de inventarios