JEFE DE COCINA

Formación académica específica: -Carrera técnica – profesional de cocina. -Cursos de actualización y especialización. Conocimientos específicos: -Dirección, organización, planeación, orden y control de cocinas -Conocimiento materias primas, equipos y técnicas de preparación de alimentos -Tiempos de cocción – Sistemas de trabajo en la cocina -Procesos de menú y carta -Manipulación de alimentos -BPF -Métodos de conservación y almacenamiento -Legislación Sanitaria -Factores de alteración de los alimentos. Experiencia: Mínima: 2 años como jefe de partida en diferentes cocinas de restaurantes y/u hoteles acreditados Habilidades Creatividad, originalidad, sentido común, capacidad de concentración, agilidad. Descripción del puesto: -Controlar la calidad de los procesos. -Coordinar los asuntos del personal de cocina. -Elaborar informes de la actividad y funcionamiento del área. -Elaborar y autorizar pedidos o transferencias. -Procesar las comandas. -Realizar funciones extraordinarias. -Supervisar desempeño del personal a su cargo. -Velar por la reducción de costos.