Operador de Cocina

Nos encontramos en la búsqueda de personal para el área de cocina, que cumpla con el siguiente perfil: Objetivo del Puesto Ejecución, porcionamiento y conservación de alimentos, salsas, proteínas y complementos, garantizando el cumplimiento estricto de las fichas técnicas. Funciones Principales • Producción a gran escala: Elaborar recetas en grandes volúmenes siguiendo rigurosamente los estándares establecidos. • Mise en place masiva: Lavar, cortar, deshuesar y procesar materias primas de forma eficiente. • Control de mermas: Maximizar el rendimiento de los insumos y registrar los desperdicios. • Estandarización absoluta: Replicar los sabores y texturas exactos en cada lote. • Rotación de stock: Aplicar sistemas de inventario como el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas). • Conservación segura: Envasar al vacío, abatir temperaturas y congelar según las normativas vigentes. Competencias • Manejo de maquinaria industrial: Operar marmitas, hornos combinados, abatidores, cortadoras y empacadoras al vacío. • Destreza con el cuchillo: Dominar cortes precisos a alta velocidad. • Escalabilidad de recetas: Capacidad para multiplicar fórmulas culinarias sin alterar el balance de sabor. Si cumples con este perfil, no dudes en postularte,