Cocinero

Objetivo del puestoPreparar los alimentos y productos ofrecidos en la cafetería, garantizando el cumplimiento de las recetas, porciones, tiempos de producción y estándares de calidad e inocuidad establecidos por Fraga Gourmet.Formación Estudios técnicos de Cocina, Gastronomía o carreras afines, concluidos. Se podrá considerar experiencia comprobada equivalente cuando el candidato no cuente con estudios técnicos.Experiencia Experiencia mínima de dos años como cocinero, de preferencia en cafeterías, restaurantes, concesionarios de alimentos, universidades, institutos, clínicas o comedores corporativos. Experiencia en preparación de desayunos, sándwiches, productos calientes, platos rápidos, almuerzos, snacks y producción en volumen. Experiencia aplicando BPM, control de temperaturas, rotación de productos y prevención de contaminación cruzada.Conocimientos requeridos Técnicas de cocina y manipulación de alimentos. Buenas Prácticas de Manufactura. Limpieza y desinfección de alimentos, equipos y superficies. Control de porciones, mermas y rendimiento de insumos. Conservación, refrigeración y almacenamiento de alimentos. Manejo seguro de plancha, horno, freidora, cocina y otros equipos. Deseable conocimiento básico de HACCP.Funciones principales Preparar los alimentos según el menú, recetas y fichas técnicas aprobadas. Organizar la producción diaria conforme a la proyección de ventas. Realizar el mise en place antes del inicio del servicio. Verificar la calidad, frescura y estado de los insumos recibidos. Cumplir las porciones, gramajes y presentaciones establecidas. Controlar los tiempos y temperaturas de cocción, conservación y servicio. Evitar desperdicios y reportar oportunamente las mermas. Mantener ordenada y limpia su estación de trabajo. Supervisar y orientar al ayudante de cocina durante la producción. Informar al administrador sobre faltantes, incidencias o desperfectos de equipos. Apoyar en la recepción y almacenamiento adecuado de los insumos. Cumplir los procedimientos de BPM, limpieza, seguridad e inocuidad. Participar en inventarios y conteos de productos cuando sea requerido. Apoyar en servicios especiales, degustaciones y actividades en la Cafetería.Condiciones laborales: Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo. Beneficios laborales conforme al régimen laboral MYPE. Descanso semanal según programación. Alimentación durante la jornada, de acuerdo con las políticas internas de la empresa. Entrega de uniforme y equipos de protección necesarios para el puesto. Capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos, atención al cliente, seguridad y procedimientos internos. Periodo de prueba conforme a ley.