Administrador de Cafetería

Objetivo del puestoDirigir y controlar la operación integral de la cafetería, asegurando una atención eficiente, el cumplimiento de los estándares de Fraga Gourmet , el control de ventas, inventarios, personal, costos, calidad e inocuidad alimentaria.Formación Técnico o universitario en Administración, Administración Hotelera, Gastronomía, Industrias Alimentarias, Contabilidad, Ingeniería Industrial o carreras afines. Deseable capacitación en gestión de restaurantes, cafeterías o concesionarios de alimentos.Experiencia Experiencia mínima de tres años administrando o supervisando cafeterías, restaurantes, concesionarios de alimentos, tiendas de conveniencia o establecimientos similares. Experiencia dirigiendo personal operativo. Experiencia en manejo de caja, inventarios, ventas, compras y atención de reclamos. Deseable experiencia trabajando con instituciones educativas o clientes corporativos.Conocimientos requeridos Administración de operaciones de alimentos y bebidas. Manejo de caja, POS y sistemas de venta. Arqueos, cierres de caja y control documentario. Inventarios, kardex, mermas y rotación de productos. Programación y supervisión de personal. Atención al cliente y manejo de reclamos. Buenas Prácticas de Manufactura e inocuidad alimentaria. Excel y herramientas de Microsoft Office a nivel intermedio. Elaboración de reportes diarios y mensuales. Deseable conocimiento de costos y rentabilidad por producto.Funciones principales Supervisar la apertura, funcionamiento y cierre diario de la cafetería. Coordinar al personal de cocina, caja y atención al público. Elaborar horarios, turnos y distribución de funciones. Verificar la asistencia, puntualidad, presentación y desempeño del personal. Supervisar el cumplimiento de las normas internas de Fraga Gourmet . Realizar el control diario de ventas, arqueos y cierres de caja. Revisar los comprobantes, anulaciones, descuentos y diferencias de caja. Controlar los inventarios, ingresos, consumos, mermas y productos vencidos. Solicitar oportunamente insumos, productos, materiales y suministros. Coordinar con las áreas de Logística, Producción, Calidad, Recursos Humanos, Tesorería y Contabilidad. Verificar que los precios y productos del sistema coincidan con la carta autorizada. Supervisar la calidad, presentación, temperatura y disponibilidad de los alimentos. Atender reclamos, sugerencias e incidencias de estudiantes, docentes y personal administrativo. Reportar fallas de equipos, riesgos de seguridad o incumplimientos. Ejecutar acciones para incrementar las ventas y reducir las mermas. Elaborar reportes diarios y mensuales sobre ventas, inventarios, incidencias y desempeño. Supervisar la limpieza, fumigación, mantenimiento y correcta disposición de residuos. Participar en inventarios, auditorías e inspecciones internas o del cliente. Custodiar dinero, documentos, llaves, equipos y bienes asignados a la cafetería. Garantizar que la operación se encuentre lista antes del inicio de la atención.Condiciones laborales: Ingreso a planilla desde el primer día de trabajo. Beneficios laborales conforme al régimen laboral MYPE. Descanso semanal según programación. Alimentación durante la jornada, de acuerdo con las políticas internas de la empresa. Entrega de uniforme y equipos de protección necesarios para el puesto. Capacitación en buenas prácticas de manipulación de alimentos, atención al cliente, seguridad y procedimientos internos. Periodo de prueba conforme a ley.